開業して3年目くらいでしたか、思い切ったハッピーアワーサービスを始めました。
ルールはちょこちょこ変更していますが、１００種類以上のドリンクが9時まで１８０円というかなりお得な内容は変わっておりません。
拡売のための廉売戦略は、拡売効果が出るまでは「単に客単（客単価、お客様一人あたりの平均売り上げ）と利益が落ちるだけ」です。
サービスが認知されて、そのためにご来店いただくお客様が増えて初めてプラスになるので、そこまで我慢出来るかが肝要なのです。
和知の場合は半年くらいかかったかな。
1年後には平日でも満席でお断りすることが多くなり、それを見た近隣店舗数軒が同じ180円で追随してきました。
それは2chの「京都居酒屋スレ」でも「高倉180円戦争」として話題になりました。
でも結局どの店も効果が出るまで続けることなく、数ヶ月で和知だけに戻りました。
休止している時期もありましたが、3年くらい前まで続けておりました。
コロナによる緊急事態宣言で19時までしかお酒を提供出来ないという状況で、とにかくご来店いただきたい、話題にしてもらってまだ和知を知らない人に知って欲しいという思いで復活させました。
とりあえず2月7日の緊急事態宣言終了までは継続します。
よろしくお願いいたします。
